29 août 2024
Riche en protéines, en fibres et en vitamines B, le sorgho est en revanche assez pauvre en vitamine A et en certains minéraux. Des scientifiques cherchent à créer des variétés dotées de concentrations plus élevées en ces éléments. L’enjeu : répondre aux besoins nutritionnels des populations africaines subsahariennes, et notamment des enfants, pour qui le […]
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27 août 2024
Passer du vin de banane à la liqueur de sorgho, il n’y a qu’un pas que Justin Faida a franchi en 2022. Installé dans l’Essonne, il s’approvisionne désormais en graines locales. Les premiers clients apprécient cette boisson peu alcoolisée à l’arôme particulier. Justin Faida n’en est pas à son coup d’essai. Après une carrière […]
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04 juin 2024
Encore très souvent utilisé avec ses grains entiers, le sorgho possède pourtant, une fois débarrassé de sa coque, des vertus nutritionnelles et sanitaires. Monia Caramma, experte en alimentation durable, nous en dit plus. « Décortiquer le sorgho consiste à éliminer les coques extérieures de la graine et tout ou partie du germe. Ce process, réalisé […]
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