26 September 2024
Aunque es rico en proteínas, fibra y vitamina B, el sorgo no contiene apenas vitamina A ni determinados minerales. Los científicos buscan crear variedades que presenten concentraciones más elevadas de estos elementos. ¿El reto? Cubrir las necesidades nutricionales de poblaciones de África subsahariana, sobre todo de los niños, para quienes el sorgo constituye un […]
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26 September 2024
La empresa Molino e Riseria Martini, con su marca La Veronese, se dedica a la transformación de cereales. Desde 2015, se interesa por el sorgo. Con dos centros de producción y especializada en productos sin gluten ni OMG, la gama de productos actual —cereales o harina cruda y gelatinizada— llama la atención de empresas y […]
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26 September 2024
Iniciado en 2024 y con una duración de tres años, el proyecto suizo RiSorgo aspira a definir una quincena de variedades de sorgo para documentar, desde el punto de vista tanto técnico como económico, todas las etapas de producción y transformación de los alimentos fabricados con este cereal. Monia Caramma, investigadora en alimentación sostenible y […]
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