El sorgo es el 5º cereal más cultivado del mundo con más de 60 millones de hectáreas.

Un poco más de un 40% de esta producción está destinada a la alimentación humana, principalmente en África y Asia. Se consume en grano entero, en sémola y en harina (sin gluten), o, después de su transformación, en forma de azúcar, o también malteado y fermentado, en forma de alcohol (cerveza, aguardientes…).
El mercado de la alimentación del ganado representa entre un 40 y un 45% de la producción: ensilado, granos incorporados a los piensos para el ganado transformados, pasto…

También se están desarrollando oportunidades agroindustriales (metanización, biocombustibles…).

La producción aumenta en Europa

Cada vez más agricultores en Europa cultivan sorgo. Este cultivo les proporciona tanto una diversificación como una respuesta agronómica al calentamiento global (¡no olvidemos que el 85 % de las tierras agrícolas no son de regadío!). Otro argumento convincente: gracias a la genética del sorgo estrellado, el rendimiento está aumentando. Las superficies se están expandiendo y se garantizan los suministros.

En 2019, por segundo año consecutivo, la superficie de sorgo en Europa ha aumentado significativamente. En la UE28, el aumento en promedio con respecto al año anterior es del 10 %, con variaciones según los países (+9 % en Italia, +14 % en Francia, +18 % en Rumanía, +30 % en Austria, +50 % en Hungría…). En Ucrania, la superficie aumentó en un 25%.

Este aumento de la superficie, junto a los buenos niveles de rendimiento, en particular en Europa Central y Oriental, permitió alcanzar una producción global (UE28 + Ucrania y Rusia) de 1,3 millones de toneladas, lo que supone un buen nivel de producción, superior a la cosecha anterior.

El sorgo boloñés abarca todos los mercados.

Bolonia, una provincia del norte de Italia, produce el 90 % del sorgo del país. Además de productores motivados, allí encontramos también distribuidores y procesadores muy comprometidos, que ven en el sorgo una materia prima llena de ventajas. Empresa Venturoli, distribuidora de semillas de sorgo…