Pop ! Pop ? Voici le Pop Sorghum !

L’entreprise Healthy Crop LTD, dont le siège social se trouve à Edimbourg, en Écosse, est à l’avant-garde de la tendance du sorgho « consommation » grâce à leur premier produit lil’POP, un encas au sorgho soufflé présenté en sachet. La fondatrice Sydney Chasin, diagnostiquée intolérante au gluten à l’âge de 7 ans, a grandi dans une petite ville agricole des États Unis en consommant du sorgho grain dans une multitude de formes — de la bière à la farine en passant par le sirop et au-delà. Après l’obtention de son diplôme de premier cycle à l’Université Napier d’Edimbourg, Mme Chasin a identifié un potentiel important pour les produits à base de sorgho dans le marché européen des produits diététiques spéciaux (les produits « sans »). « Le marché du popcorn explose, tout comme celui du quinoa, des graines anciennes et des produits « sans », mais où est le sorgho, une culture super-héroïne résistante aux sécheresses? » commente Mme Chasin. Après avoir identifié ce potentiel sur le marché, elle a présenté dans une compétition de start-ups étudiantes son idée d’une marque de produits à base de sorgho disponible sur le marché de masse, directement auprès du consommateur. Elle a gagné le financement de départ, puis tout a commencé à partir de ce moment.

Ça n’a certainement pas été un parcours simple pour Mme Chasin, « Introduire une “nouvelle” graine âgée de 8 000 ans sur le marché du Royaume-Uni fut difficile mais enrichissant ». Au début, Mme Chasin préparait lil’POP depuis sa propre cuisine pour tester le concept avec des acheteurs au détail et des consommateurs, et vendait son produit au marché de Stockbridge Market. Maintenant, son produit de sorgho soufflé est préparé en quantité industrielle, faisant son chemin chez les plus gros distributeurs.

La durabilité de l’eau est au cœur de la marque, avec l’éducation des consommateurs sur l’importance des cultures résistantes aux sécheresses, et la présentation du sorgho comme une graine durable avec une faible consommation en eau. Naturellement, le goût joue un rôle vital dans le succès de toutes les entreprises alimentaires, et le sorgho soufflé a une saveur naturellement délicieuse, croquante, satisfaisante, rappelant la noisette. Comme le sorgho a une coque molle, qui ne se détache pas pendant le processus de soufflage, aucun morceau de coquille ne reste coincé dans les dents, rendant la dégustation de l’encas soufflé d’autant plus agréable.

lil’POP est actuellement disponible saveur sel rose de l’Himalaya, avec une plus grande variété de parfums à venir dans le courant de l’année. Mais lil’POP n’est que le commencement pour Healthy Crop LTD, dans la mesure où l’ambition de l’entreprise est de créer une gamme de produits au sorgho couvrant toutes les catégories d’aliments d’épicerie, montrant ainsi les bienfaits de la graine pour la société.