29 September 2024
Il sorgo è ricco di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, mentre è piuttosto povero di vitamina A e di alcuni minerali. Sono in corso ricerche, con l’obiettivo di creare varietà caratterizzate da concentrazioni più elevate di tali elementi. La posta in gioco : soddisfare le esigenze nutrizionali delle popolazioni dell’Africa subsahariana e, […]
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29 September 2024
L’azienda Molino e Riseria Martini, che distribuisce il marchio La Veronese, è specializzata nella trasformazione dei cereali. Dal 2015 ha iniziato a interessarsi del sorgo e oggi, con due siti di produzione e una speciale competenza nel settore dei prodotti privi di glutine e senza OGM, una speciale gamma di prodotti (farine grezze o gelatinizzate, […]
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28 September 2024
Il progetto svizzero Risorgo, lanciato quest’anno e della durata di tre anni, si prefigge di caratterizzare una quindicina di varietà di sorgo per documentare, da un punto di vista tecnico ed economico, tutte le fasi di produzione e trasformazione degli alimenti ottenuti a partire da questo cereale. Monia Caramma, ricercatrice in ambito di alimentazione sostenibile […]
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