Nuevos mercados
de la alimentación.
El sorgo
es seguro.

El sorgo, el alimento de moda

El consumidor de hoy tiene hambre de productos saludables, perfectamente definidos, producidos localmente y en condiciones que respeten el medio ambiente. El sorgo es uno de esos cereales virtuosos en los que los profesionales de la alimentación pueden depositar toda su confianza.
Es el quinto cereal más cultivado del mundo, principalmente en África, y se está desarrollando rápidamente en Europa. Y no sin razón. El grano de sorgo es nutricionalmente comparable a los principales cereales en cuanto a proteínas, energía, vitaminas y minerales. También es una fuente muy rica de fibra alimentaria.

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El sorgo, ¿una novedad? Sí, pero no. Sí, para Europa, pero su cultivo es ancestral para África y Asia. Prueba de ello, es que ha sido desde siempre un alimento lleno de recursos.
Es un grano que se cocina como el arroz o la quinoa, que entra en la composición de la cerveza… con el que se elaboran pasteles, siropes, alcohol, palomitas de sorgo…
Gracias a su carácter polivalente, se adapta a todos los
momentos de la alimentación: desayuno, comida, cena…
Actualmente, Europa está descubriendo todas las virtudes gustativas y dietéticas de este grano, que tiene ante sí un radiante porvenir.

Imagen de un grano de sorgo

El sorgo para consumo humano es el sorgo en grano: en Europa es un sorgo pequeño conocido por su alto potencial de rendimiento y su excelente resistencia a las enfermedades de encamado.
Sus colores y tamaños: el grano de sorgo es más o menos redondo. Presenta una gran diversidad morfológica: de colores y tamaño (diámetro de 4 a 8 mm). Su PMG (peso de mil granos) varía de entre 6 a 70 g*.

 

 

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¡A la salud de la salud y del medio ambiente !

El sorgo no se conforma con ser un alimento sabroso y que se presta a cualquier fantasía culinaria: está, además, lleno de virtudes. Nutritivo, con muchas proteínas, hierro vitamina B6, niacina y fósforo… Con un gran poder energético, rico en antioxidantes, sin gluten y por lo tanto sin riesgo para los alérgicos. Es también una fuente de fi bras alimentarias y potasio.
En resumen, el sorgo es un aliado seguro de la salud. Y también del medio ambiente, ya que necesita poca agua para crecer.

¡Chin, chin!

El Baijiu, aguardiente elaborado a partir del sorgo, es la bebida tradicional china, la que se sirve en grandes cenas oficiales y comidas de negocios. Refinado, elitista, fruto de una larga elaboración, el Baijiu se consume en pequeños vasos (2 cl).

El sorgo constituye igualmente la materia prima de base de la cerveza tradicional que se consume desde hace siglos en África. Hoy en día, gracias a sus propiedades, el sorgo ocupa un lugar cada vez importante en las cervecerías de Europa..

Con el sorgo, existe un margen de progreso considerable.

Para Monia Caramma – Sustainable Food Researcher, en lo que respecta a su potencial dentro del campo agroalimentario, el sorgo se encuentra infrautilizado en la actualidad. Nos explica los motivos de esta situación.

Otras ventajas

Alimentación del ganado. El sorgo es seguro.

Sorgho fourrage

Genética europea. El sorgo es seguro.