Sorgum bisküvileri: gerçek bir beslenmeye doğru

Tunus kökenli Mohamed Zellama çocukluğundan beri sadık bir sorgum tüketicisidir. 2019 yılında, Fransa’da sorgumun insani gıda olarak faydalarının bilinmemesinin tespit edilmesi karşısında, diyetetik, besleyici ve çevre dostu bisküvi uzmanı ORI’yi kurmak için Oksitanya bölgesindeki yerel üretime başvurdu. Toulouse’da yapılan 2021 Avrupa kongresindeki bir tadım sırasında bir araya geldik. “Sunuma bakınız”

Fransa’nın hareketli bisküvi pazarındaki tahıl eksikliğini belli bir oranda telafi eden Ori projesi, 2 buçuk yıllık bir çalışmanın meyvesidir. Bugün, piyasada beş aylık resmi varlığın ardından Ori ekiplerini genişletiyor ve becerilerini geliştiriyor.

Mohamed Zellama “İlk hedefimiz, çiftçiler, ıslahçılar ve araştırma merkezleri aracılığıyla sorgum ve yerel gıda üretimini teşvik etmektir.  Sorgumun Fransa’daki getirisinin çok yüksek olduğunu düşünüyoruz !” şeklinde konuştu.

Sağlıklı ve bilinçli beslenme

Ori clean food (veya smart food) tarifleri sunmaktadır: bunlar tek kelimeyle koruyucu, renklendirici, teknik tatlandırıcı veya katkı maddesi içermeyen, yüksek besin içeriğine sahip “temiz” tariflerdir; proje 2010 yılında kurulan “One health / Tek sağlık” konseptine ve hükümetin sürdürülebilir kalkınma hedeflerine uygundur.

Ori’nin kurucusuna göre “ Sorgum hem direnç ve dayanıklılığı sayesinde zirai açıdan hem de besleyicilik ve ekolojik açıdan avantajlar sunmaktadır. Çevreye saygı gösterirken “gerçek” bir diyet geliştirmemizi sağlamaktadır. Bu taahhüt, çevreye dostu bir ürün yaratmaya yönelik genel yaklaşımın bir parçası olması gereken önemli bir konu olan ambalaj tasarımında bile bulunur.

Yerel üretimin desteklenmesi

Ori Tarn-Gers bölgesinde organik sorgum üreten iki tarım ortağıyla birlikte, büyük ölçekli dağıtıma dahil olmak ve aynı zamanda organik ürün alanında uzmanlaşmış marketlerle daha küçük ölçekli satış noktalarındaki lansmanını hazırlamak amacıyla halen tedarik bölgelerini diğer bölgelere genişleterek üretim hızını ve gücünü artırmaya çalışmaktadır. Mohamed Zellama “Tüm tüketicilerin satın alma pratiklerini karşılamak için ülkedeki sorgum bisküvilerinin varlığını artırmak istiyoruz” şeklinde konuştu.

Grup dinamiğine doğru

“Fransa ve Avrupa ölçeğindeki sorgum paydaşlarının bağlantı kurabilmeleri, konuşabilmeleri ve uygulamalarında bir araya gelebilmeleri için bir grup dinamiği yaratmak istiyoruz. Toulouse’da yapılan 2021 kongresi, profesyonellerin ve çıkarların bir araya gelme vizyonuyla bu yönde gerçek bir sıçrama tahtası oldu.”

Pazardan gelen çok olumlu ilk geri bildirimler ve sorgum bisküvilerinin tüm etik ve besin avantajlarına yönelik güçlü tüketici ilgisi ile birlikte Ori bisküvileri, gelecek için yeni besin çözümlerinin yolunu açıyor gibi görünmektedir. .