Sorgum için 11 yan ürün

Hiçbir şey kaybolmaz, hiçbir şey yaratılmaz, her şey işlenir ! Avrupa kongresinde işleme süreçlerini ve sorgum türevli ürünlerini sunmaya gelen 13 sanayicinin kanaati bu şekildedir. İnsan gıdası, biyoenerji ve hayvan yemi: tahıl votkadan evcil hayvan gıdalarına kadar, çok geniş bir olanak yelpazesi sunmaktadır.

Kongre konuşmacıları yaptıkları 13 sunumla sorgumla yapılan ürünleri paylaştı.

Sorgumla yapılan Moldova votkası

Sergiu Cataragal, Department at Agro-industrial Group of Companies, Moldova

Avrupa üretiminin %30’u etanol üretimine yönelik olan sorgum votka üretimi için tercih edilen bir tahıldır.

7 kez filtreleme, hızlı bir fermantasyon ve yavaş bir karıştırmayı içeren bir işlem sayesinde Moldovalı bir şirket olan Zernoff votka üretimi için sorgumu seçmiştir. Aynı miktardaki tahıl, benzerleri mısır ve buğdaydan daha fazla etanol elde edilmesini sağlamaktadır.

Web sitesini ziyaret et

Mahsul	Miktar	Etanol Verimi
Buğday	1 ton	340 - 360 litre
Mısır	1 ton	370 - 390 litre
Sorgum	1 ton	390 - 410 litre

Fransa’da üretilen sorgum viskisi

Benoit Garcia, Bows Spirit, Fransa

Fransa’nın güney batısındaki Bows damıtımevi %80 sorgum – %20 malt arpa olmak üzere kırmızı sorgum tanelerinden viski üretmektedir.
Arpanın aksine sorgum neredeyse hiç bifenol üretmezken kullanılan kırmızı tane çeşidi çok fazla nişasta içermektedir (2020 %76,2, yani mısırdan %2 daha fazla).
Bows damıtımevi bu şekilde bir ton sorgumdan 280 litre alkol elde etmektedir. Birkaç indirgemeden sonra sorgum maltlı arpayla karıştırılır.
Carcassonne yakınındaki bir çiftlikte yeni bir damıtma tesisinin açılması ve Bows’un üretimini dörde katlamasıyla sorgum viskisini parlak bir gelecek beklemektedir.
Web sitesini ziyaret et

Fildişi Sahili birası

Wahauwouele Coulibaly, Nangui Üniversitesi, Fildişi Sahili

Genel olarak sorgum birası veya mat bira olarak bilinen, ancak Nijer’de pito veya burukutu, Zimbabwe’de chibuki, Mali ve Burkina Faso’da dolo ve Fildişi Sahilinde tchapalo adlarıyla da bilinen sorgum biraları özellikle düşük fiyatı ve iyileştirici özellikleri sayesinde önemli bir başarıya ulaşmışlardır.

İki un çeşidi üzerinde yapılan çalışma

Lalatiana Rakotozafy, Cnam, Fransa
Stefano Bibbo, Fondazione Policlinico Universitario, İtalya

Karbohidrat polimerleri bakımından zengin, glutensiz, makro ve mikro besinlerle sağlık için faydalı biyoaktif maddeler içeren tahıl un üretimi için beklentileri yükseltmektedir. Yakın zamanda Paris’te CNAM tarafından yürütülen çalışmada fiziksel ve biyokimyasal açıdan potansiyellerini belirlemek için iki sorgum unu türü karşılaştırılmıştır.

Glutensiz ürünlerin ana aktörlerinden biri

Doğal olarak glutensiz, çölyak hastalığı sebebiyle glutensiz bir rejim yapan hastalar tarafından rahatça tolere edilen sorgum yüksek besin değeriyle sorgum glutensiz ürün yapımı için pirinç ve mısıra karşı mükemmel bir alternatif sunar.

	Karbonhidratlar	Protein (g/100g)	Yağ (g/100g)	Mineraller (mg/100g)
Pirinç	73.70	7.70	2.20	1.20
Mısır	65	8.80	3.80	1.30
Sorgum	72.60	10.40	1.90	1.60

Uygulamada: %100 sorgum makarnası

Monia Caramma, Macaronicus, İtalya

Glutensiz ürünler pazarında gerçek bir yenilik olan sorum makarnaları daha sağlıklı beslenme için yeni bir adımı teşkil etmektedir. İtalyan markası Bontasana birden fazla faydası olan %100 sorgum makarnalarını sunmaktadır:

0 gram şeker içerir (pişmiş makarna üzerinde yapılan analize göre)
Başka tahıl veya emülgatör ilavesi bulunmaz
Çok kolay sindirilir
Geleneksel üretime uygun olarak üretilir
Hassa bir fındık tadına sahiptir
Gözenekli doku
Organik, kaşer ve helal sertifikalı
Gereğinden fazla pişmez

- Web sitesini ziyaret et

Ori bisküvileri

Mohamed Zellama, ORI, Fransa

Besin güvenliği, kaynakların en iyi şekilde kullanılması, su jeopolitiği, toplum sağlığı alanındaki ihtiyaçlara cevap vermek ve sindirim sistemi hastalıklarıyla mücadele etmek için ORI (Organic and Responsible Innovation) şirketi her çeşitten sorgum bisküvileri üretmektedir.

Üçüncü Avrupa sorgum kongresinde yer alan sorgum aktörleri için ikna edici bir tadım gerçekleştirilmiştir.
Web sitesini ziyaret et

Sorgum ve Etanol

Rafael Parralla, Embrapa, Brezilya

Brezilyalı zirai araştırma şirketi Embrapa son yıllarda farklı sorgum çeşitlerinden üretim sistemleri geliştirmiştir.

Hızlı büyüme döngüsü, düşük su tüketimi ve yüksek sıcaklıklara uyum sağlaması, tamamen mekanize üretim imkanı ve yüksek verimliliğe sahip biyokütleyi fermante edilebilir karbonhidratlar ve nişastayla birleştiren bir bitki olan sorgum 1G, 2G etanole ve biyoyakıta dönüşmede elverişli özelliklere sahiptir.
Web sitesini ziyaret et

Pratikte: Biyo enerjiler

Julie Aguilhon, TotalEnergies, Fransa

2050 yılına kadar karbon nötr olma hedefini tutturmak için TotalEnergies karayolu taşımacılığında biyoyakıt payını artırmak istiyor.

Ürünlerin dayanıklılığı ve ham madde stoklarının bulunması gibi üstesinden gelinmesi gereken zorluklar sorgumu dayanıklı havacılık yakıtı veya biyo metan üretimi için potansiyel bir aday olarak konumlandırmaktadır.

Domuz beslenmesinde sorgum

Reinhard Puntigam & Julia Slama, University of Rostöck, Almanya

“İyiler lazımlığa, diğerleri midenize”: Alman Rostock Üniversitesi’nden ilginç bir slogan.

Üniversite domuzların beslenmesi için sorgum alternatifiyle ilgili eksiksiz bir çalışma sundu. Özellikle “hassas besleme” konusunda gerçek besin gereksinimlerine göre besin tedariki olanaklarını optimize etmek için bileşenlerin karıştırılmasına izin veren umut verici bir çözüm.

Çalışmada domuzların beslenme rejimlerindeki çoklu doymamış yağ asidi içeriğini azaltmak için sorgum kullanma imkanının da altı çizilmektedir. İçeriğinde bu asitlerden yüksek miktarda bulunduran bir rejim yağ kitlesini artırıp et kalitesini düşürdüğünden bunun ilgi çekici bir çalışma olduğunu söylemeliyiz.

Tavuklarımız için sorgum

Sergei Makhortov, Realinvest LLC, Rusya

Ticaret ve imalat sektöründe uzmanlaşmış Rus şirketi Realinvest LLC, karma yem haline getirilmesi için sorgum mahsulünü geliştirdi.

Yumurtlayan tavukların beslenme rejiminde %7 oranında bulunan sorgum sonucunda tavukların verimliliğinde %0,3, yumurtaların ağırlığında ise 0,2 gram artış tespit etmiştir. Ayrıca üretilen yumurtaların sarısı daha yoğun bir renge sahiptir. Bütün bunlar mısırın maliyetinden daha düşük bir maliyetle gerçekleştirilmiştir.

…evcil hayvanlarımız için ise

Greg Aldrich, Kansas Devlet Üniversitesi, Amerika Birleşik Devletleri

Günümüzde dünyada 900 milyondan fazla köpek ve 600 milyon kedi bulunmaktadır. Bunlar çoğunluk tarafından ailenin bir parçası gibi görünen evcil hayvanlardır.

Bu nedenle hayvanlarımızın beslenmesi, yüksek üretim kalitesi ile birlikte büyük bir kapasite gerektirmektedir. Tahıla karşı olan ilginin son zamanlarda yeniden canlanmasıyla birlikte, 15 büyük evcil hayvan maması markası, 130 ürün serisi için üretimlerine sorgum ekliyor.

Antioksidanlar açısından zengin, düşük glisemik indeksli, glütensiz, mineral ve protein açısından zengin sorgumun evcil hayvan maması üretim süreçlerine dahil edilmesi de kolaydır.

Yapılan son çalışmalar ekonomik tohumları tatlılara ve evcil hayvan mamalarına katma imkanı üzerine eğilmektedir.