“Sorgum Beauce’ta önemli bir yere sahip”

Eudes Coutté, 2016’ya yerleşerek aile çiftliğinin 110 hektarlık alanında süreklilik sağlayacak şekilde model değiştirmek istedi. Mahsul çeşitlendirmesi hızla önemli bir aşama haline geldi. Ekilen yeni mahsuller arasında sorgum ve işlenmesini ve satışını kendisinin sağladığı çok sayıda satış noktası var. Röportaj

Aile çiftliğini nasıl sürdürülebilir ve karlı hale getirebiliriz? Eudes Coutté, 2016 yılında daha önce büyükanne ve büyükbabası tarafından, onlardan önce de büyük büyükanne ve büyük büyükbabası tarafından işlenen 110 hektarlık araziyi devralmadan önce bu soruyu kendine çok sordu. “Beauce buğday-arpa-kolza tohumunun bazen biraz bezelye ile klasik münavebesi artık  ne ekonomik ne de çevresel açıdan mantıklı gelmiyor:” diye açıklamada bulundu. “Çok sayıda girdi, zirveye çıkan getiriler, uluslararası koşullarla bağlantılı piyasa fiyatları… bunlar bana göre değildi!” Bu bağlamda ürün çeşitlendirmesinin tercih edilmesi gerektiği ortaya çıktı. Ancak o hiçbir zaman komşularının yaptıklarını yapmayacaktı.

Sorgumun yalnızca büyümesini seyretmek yeterli.

“2019 yılında safran, yulaf, nohut, mercimek, sarı bezelye ve sorgumu piyasaya sürmeye başladım” diye devam ediyor. “O zamanlar Beauce’ta sorgum yetiştiren tek kişi bendim. Bu ürün sunduğu sayısız avantaj nedeniyle ilgimi çekti. Girdi açısından çok iştahlı olmayıp, su ihtiyacı sınırlıdır ve yaz boyunca tarlalarda nemi muhafaza eder, bu da en sıcak mevsimde biyo çeşitlilik açısından olumlu bir faktördür. Ayrıca sorgumdan sonra üretilen buğdayın verimi de artar ! Tek sıkıntılı yönü ise ekim sırasında sıcak toprağa sahip olunması gerekmektedir (en az 12 °C). Bu aşamayı da geçtikten sonra artık yalnızca büyüdüğünü seyretmek yeterlidir. Sorgum yönetilmesi kolay bir üründür.”

Sorgum unu, tohumu, likörü ve yakında birası…

Eudes Coutté, sorgum tohumlarının hasadını kendisi işleyerek daha da ileri gitmek istedi. “Bu bitkinin inkar edilemez besinsel faydaları var. Glutensizdir, demir, besin maddeleri ve amino asitler açısından zengindir. Sorgum içeren tarifleri tatmalarına yardımcı olmak için birkaç şirket yemekhanesiyle çalışıyorum ve kantinlerle görüşmelerde bulunuyorum. Yakındaki bir fırıncı da sorgum ununu kullanarak ekmek yapıyordu.” şeklinde açıklamada bulundu.

Eudes Coutté çiftliğinde bir değirmen bile kurdu. Kendi ununu üretiyor, aynı zamanda tohum, sorgum likörü ve sorgum, havuç ve tavukla hazırlanan pişmiş yemekler de sunuyor. Yeni bir fikrin de yakın zamanda sonuçlanmasını umuyor. Ürünleri yerel veya doğrudan satış noktalarında dağıtılmaktadır. Çiftliğe aynı zamanda bir eğitim çiftliği ve Güney Essonne savaşlarının kahramanlarına adanmış bir müze kurdu. “2021 ile 2023 yılları arasında 10.000’e yakın insanı ağırladım! Sorgumun bu kadar potansiyel tüketicisi var” diyerek sözünü bitirdi.