Ô de MILA La cerveza «Naturalmente sin Gluten» galardonada en el «FRANCE BIÈRE CHALLENGE»
La jovencísima cerveza Ô de MILA, «Naturalmente sin Gluten», ha recibido la medalla de plata en el Concurso de 2018.
Con sede en Occitania (al suroeste de Francia), la empresa SOMA elabora su cerveza Ô de MILA participando en todas las etapas: desde el campo del agricultor hasta el consumidor final.
Las cervezas Ô de MILA «Naturalmente sin Gluten» son productos típicos, fabricados en Occitania a partir de materias primas de la región (sorgo malteado y batata cocida, preparados en Occitania) y distribuidos en Occitania, en concreto, en las dos metrópolis de Toulouse y Montpellier.
SOMA SAS firma acuerdos con agricultores locales para obtener una producción de sorgo cervecero con suficiente capacidad germinativa (con un secado suave para conservar la germinación). Este sorgo se compra al agricultor en la cosecha y se almacena en sacos de 25 kg.
Posteriormente, se maltea en equipos de germinación y, después, se seca y se «tuesta» la malta en instalaciones adaptadas para evitar todo riesgo de mezcla con cereales con gluten. A continuación, se elaboran las cervezas en sus dos fábricas cerveceras asociadas.
En la actualidad, hay dos cervezas disponibles en el mercado: cerveza rubia a base de sorgo rojo y batata naranja y cerveza blanca elaborada con sorgo y batata blancos.
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El sorgo llega a la mesa
