O de MILA Бирата, която в естествен вид не съдържа глутен Медалист от FRANCE BIÈRE CHALLENGE

 

www.francebierechallenge.fr

Съвсем младата бира Ô de MILA, която в естествен вид не съдържа глутен, бе отличена със сребърен медал на конкурса през 2018 г.!

Установено в Окситания (Югозападна Франция), дружество SOMA приготвя бирата Ô de MILA от първия до последния етап – от полето на фермера до крайния потребител.

Бирите Ô de MILA, които в естествен вид не съдържат глутен, са характерни продукти, произведени в Окситания от местни суровини – малцово сорго и заготовки от сладък картоф, произведени и дистрибутирани в Окситания, по-специално в градовете Тулуза и Монпелие и техните околности.

SOMA SAS е сключило договори с местни фермери, произвеждащи малцово сорго с достатъчна кълняемост и с леко изсушаване за запазване на кълненето. Това сорго се изкупува от фермерите още при събирането на реколтата и се съхранява в чували по 25 кг.

След това соргото се малцува в съоръжения за кълнене, после се изсушава, а малцът се суши в подходящи инсталации, за да се избегне всякакъв риск от смесване със зърнени култури, съдържащи глутен. Производтвото на бирата се извършва в инсталациите на двете партньорски пивоварни.

Днес на пазара се предлагат два вида бира – светла бира от червено сорго и оранжев сладък картоф, както и бяла бира от бяло сорго и бял сладък картоф.