Las ventajas del sorgo en grano para la alimentación de monogástricos.

No solo tiene el sorgo una composición química favorable, sino que, además, es el cereal más energético para las aves.

Puede incorporarse hasta un 40% en las fórmulas, todo ello adaptando esta tasa de incorporación en función del estadio de crecimiento o de producción. Por ejemplo, en las fases iniciales, es preferible limitar la tasa de incorporación a un máximo del 30%.

Valor energético en kcal/kg MS del sorgo en gallos (rojo) en comparación con el maíz (verde)

La presencia de sorgo en el régimen alimentario de las aves tiene pocos efectos sobre la calidad organoléptica de la carne.

• En comparación con el maíz, el sorgo contiene menos xantofila, pigmento que otorga la coloración del producto final. Un ave alimentada con un régimen rico en sorgo producirá una carne más amarilla que un ave alimentada con maíz.
• No obstante, algunos mercados prefieren la carne blanca y, si bien el color de la carne puede modificarse, este no tiene ningún efecto sobre su sabor.

Las cualidades nutricionales del sorgo en la producción porcina son también muy interesantes.

• • El valor nutricional del sorgo ha quedado demostrado. En la fase de crecimiento y para el acabado de los cerdos, la ganancia cotidiana generada por el sorgo es casi la misma que la del maíz.  El sorgo puede introducirse en las formulaciones con maíz, trigo y cebada. En comparación con el maíz, el contenido de elementos nutritivos del sorgo es un poco más elevado en aminoácidos, con un poco menos de energía.
  • El sorgo puede utilizarse en cada etapa de la producción de cerdos: durante la reproducción, el engorde y el acabado.
  • Al contener aminoácidos esenciales, el sorgo ofrece cantidades interesantes de treonina y triptófano. En cuanto al rendimiento, la media de ganancia diaria varía entre el 98% y el 106% con respecto al valor del maíz.

Composición química favorable

El instituto ARVALIS, en colaboración con FranceAgriMer, analiza cada año el sorgo en grano. Resulta que su composición química es similar a la de otros cereales, como el trigo y el maíz (ver Tabla 1: Composición media química del sorgo, del trigo y del maíz).

• Su contenido de almidón, que es fuente de energía, representa un 74% de la materia seca. Es superior a la del trigo y equivalente a la del maíz.
• La tasa de proteína del sorgo, de media del 11%, que puede oscilar entre el 10 y el 12 en el mejor de los casos, es igualmente muy interesante.

Composición química del sorgo, del trigo y del maíz.

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