Печенье из сорго: путь к аутентичному питанию

Уроженец Туниса Мохамед Зеллама с детства был любителем блюд из сорго. Обнаружив, что во Франции о преимуществах сорго для питания человека ничего не известно, в 2019 году он начинает сотрудничество с локальным производителем в регионе Окситании, чтобы создать Ori, диетическое и экологичное печенье из сорго. Мы познакомились с производителями и попробовали это печенье на дегустации, организованной во время Европейского конгресса по сорго 2021 г. в Тулузе. Ознакомиться с презентацией

Компенсируя отсутствие этой зерновой культуры на динамично развивающемся рынке печенья во Франции, проект Ori стал плодом двух с половиной лет работы. Сегодня, после пяти месяцев официального присутствия на рынке, Ori расширяет свой коллектив и повышает квалификацию.

«Наша главная цель — продвигать культуру сорго и локальных продуктов питания среди фермеров, переработчиков и исследовательских организаций. Мы убеждены, что возможности сорго во Франции очень большие!» объясняет Мохамед Зеллама.

Здоровое и ответственное питание

Ori предлагает рецепты чистой еды или умной еды (clean food или smart food) ): одним словом, «чистые» рецепты без консервантов, красителей, ароматизаторов и технических добавок, с высоким содержанием питательных веществ. Проект соответствует концепции «One health / Здоровье одно», основанной в 2010 году, а также целям правительства в сфере устойчивого развития.

По мнению создателя Ori «Сорго очень интересная культура как с точки зрения агрономии, благодаря своей стойкости, так и с точки зрения питательности и экологичности. Это позволяет нам создавать «настоящую» еду, не нанося ущерба окружающей среде». Это обязательство проявляется даже в дизайне упаковки, важном элементе, который должен быть частью общего подхода к созданию экологически ответственного продукта.

Продвигать локальное производство

Вместе с двумя сельскохозяйственными партнерами, производящими органическое сорго на территории департаментов Тарн и Жерс, Ori теперь стремится расширить поставки на другие районы, увеличить темпы и мощности производства с целью запустить продажу печенья в супермаркетах, в специализированных магазинах органических продуктов и в других торговых точках меньшего масштаба: «Мы хотим увеличить присутствие печенья из сорго, чтобы удовлетворить всех потребителей», — подчеркивает Мохамед Зеллама.

На пути к динамике объединения

«Мы хотим создать динамику объединения, чтобы все, кто интересуется сорго во Франции и в Европе могли общаться, делиться опытом и разрабатывать общие практики. Конгресс 2021 года в Тулузе стал настоящим трамплином в этом направлении, с этим видением трансверсальности, единства среди профессионалов и общности интересов.»

Благодаря очень позитивным первоначальным отзывам рынка и большому интересу со стороны потребителей ко всем этическим и пищевым преимуществам печенья из сорго, печенье Ori прокладывает путь для новых пищевых решений в будущем.