Ô de MILA La birra “naturalmente senza glutine” premiata al FRANCE BIÈRE CHALLENGE
La nuovissima birra Ô de MILA “naturalmente senza glutine” ha ottenuto la medaglia d’argento al Concorso 2018!
Produttrice della birra Ô de MILA è la società SOMA, che ha sede in Occitania (sud-ovest della Francia) ed è attivamente presente in tutte le fasi della preparazione: dai campi dell’azienda agricola fino al consumatore finale.
Ô de MILA “naturalmente senza glutine” è una birra caratteristica, prodotta in Occitania a partire da materie prime occitane (una miscela di sorgo maltato e patata dolce preparata ed elaborata in Occitania) e distribuita nella regione occitana, in particolare nelle due aree metropolitane di Tolosa e Montpellier.
SOMA SAS ha stipulato contratti di fornitura con aziende agricole locali che garantiscono una produzione di sorgo con una capacità germinativa sufficiente per l’industria brassicola (con essiccazione dolce per preservare la germinazione).
Questo sorgo viene acquistato presso il coltivatore al momento della raccolta e stoccato in sacchi da 25 kg. Successivamente, viene maltato in impianti di germinazione e quindi essiccato. Il malto viene “torrefatto” in opportune apparecchiature per evitare qualsiasi rischio di commistione con cereali contenenti glutine. Infine, si procede alla birrificazione negli impianti dei due birrifici partner della società.
Attualmente, sono due i tipi di birre commercializzati: la birra bionda a base di sorgo a granella rossa e patata dolce a pasta arancione, e la birra bianca a base di sorgo a granella bianca e patata dolce a pasta bianca.