Mit szólna egy cirokból készült italhoz?

Idén ősszel a Materviva SpA, gyártócég Monia Carammával együttműködve az olasz piacra dobta az első 100%-ban bio hántolt cirokból készült italt.

Keverjünk össze vizet, cirokot és egy kis sót, és máris kész egy kellemes ízű, enyhén édes, mogyorós ízű italt. A viszkozitása optimális mértékű. Ezt a receptet az olasz Materviva SpA cég találta ki. A Salvia márkanév alatt 2024 novembere óta kapható a kiskereskedelmi forgalomban. Ami a receptúrát illeti, ebben az italban 15% cirok található. „De nem ám akármilyen cirok!” – magyarázza Monia Caramma, a fenntartható élelmiszerekkel foglalkozó kutató, aki részt vett ennek a cirokfajtának a beszerzésében beszerzésében. „Ez bio, olasz hántolt cirok, teljes mértékben nyomon követhető termelési és gyártási lánccal”.

Sűrítő- és adalékanyagok nélkül

Ez az ital egy innovatív technológiai folyamat eredménye, amelynek egyik szakasza a zselatinizálás. „A zselatinizáló eljárás során a gabonát gőz segítségével magas hőmérsékleten felmelegítik, hogy a keményítő és a fehérjék szerkezete megváltozzon. Ez az eljárás lehetővé teszi számunkra, hogy se sűrítő-, se pedig adalékanyago se kelljen felhasználnunk a gyártás során” – avat be bennünket a titokba Monia Caramma. Az egészségükre egyre nagyobb figyelmet fordító fogyasztók szemében ez egy rendkívül fontos tényező. Az egészségtudatos fogyasztók egyre kevésbé keresik a magolajokat, különösen a napraforgóolajat tartalmazó italokat, éppen az Omega 3 és 6 közötti egyensúlyhiány miatt. És bár számos ipari eljárás során a gyártók mesterséges aromákat és sűrítőanyagokat, például xantángumit, guart vagy szentjánoskenyeret használnak a receptjeikben, a fogyasztók köszönik szépen, de ezekből már nem kérnek.”

Bio, egészséges és fenntartható ital

A Materviva SpA számára alapvető elvárás saját magával szemben, hogy a termékek címkéi tökéletesen átláthatóak legyenek, és hangsúlyt fektet az összetevők eredetének nyomon követhetőségére. „A fogyasztók az átláthatóságnak köszönhetően megalapozott döntéseket hozhatnak” – hangsúlyozza Monia. „A cirkot például helyi gazdáktól szerezzük be, hogy támogassuk a helyi mezőgazdaság fejlődését, miközben a helyi gazdák tudása minket erősít. Ami a cirok kiválasztását illeti ebben az italreceptúrában, Monia rámutat, hogy ez a cirokmag alacsony nikkeltartalmának köszönhetően támogatja az egészségünket: ez a tulajdonsága ugyanis előnyös az allergiás vagy intoleráns emberek számára. Arról nem is beszélve, hogy ez a növény nagyon kevés vizet és input-anyagot igényel, ezért kíméletes a környezettel is. Ellentétben például a mandulával, amelynek termesztéséhez nagy mennyiségű nitrogénre és vízre van szükség” – magyarázza a kutatónő. Ami a kókusz alapú italokat illeti, a szállítás, és így a karbonlábnyom, valamint a rovarirtószerek tömeges használata az, amit gyakran kritika tárgya napjainkban már. A rizs vagy zab használata rengeteg cukor hozzáadásával jár. Így joggal mondhatjuk, hogy a növényi alapú italok közül a cirok alapú italok a legfenntarthatóbbak” –  vonja le a tanulságot Monia Caramma.

www.materviva.it

www.salviafood.it 

Bellula : https://www.salviafood.it/categoria/cosmesi-e-linea-benessere/