Igen, van cirok tannin nélkül!

A ciroknak az a híre, hogy magas a tannintartalma. Ez rossz fényt vet a cirokra, hiszen az együregű gyomrú állatok takarmányozásában a tápban jelen lévő tannin jelentősen rontja az emészthetőséget. Elemzések alapján elmondható, hogy a cirokban jelen lévő 1% tannin a sertéseknél 7, a baromfinál pedig 11 %-kal csökkentette a hasznosítható energia értékét.

Az európai cirokra azonban mindez már nem igaz!

Az Európai Unióban és ezen belül Franciaországban a cirok miért tanninmentes?

Azért, mert az uniós tagállamokban csak akkor jegyeznek be új cirokfajtát, amennyiben az megfelel a „Tannintartalom <0,3” kritériumnak. Ez a szint annyira alacsony, hogy semmilyen hatással sincs a tápok minőségére, ezért „tanninmentesnek” nevezhetjük.

Mi az a tannin?

A tannin növényi eredetű polifenol. A tannin (csersav) képes kicsapni és megkötni a fehérjéket; olyan vegyületet alkot, amelyet ellenáll az enzimeknek, és amelyet a növények kémiai védekezésként használnak a kórokozók és a növényevő állatok ellen.

Az európai cirokban 30 év óta nincsen tannin, amint ezt az alábbi elemzések is mutatják.

Ebben a táblázatban minden pont egy-egy európai fajtának felel meg (kékkel jelöltük a 80-82-ben bejegyzett fajtákat, pirossal a 89-91-ben, és zölddel a 2010-ben bejegyzetteket). Két következtetés vonható le:

• Erős összefüggés mutatható ki a tannintartalom és a cirok beltartalmi értéke között.
• A 80-as évek vége óta az európai cirok tanninmentes.