A ciroknak is ott a helye Beauce-ban!

Amikor Eudes Coutté 2016-ban elindította a saját gazdálkodását, az volt a célja, hogy hosszú távon biztosítsa a 110 hektáros családi gazdaság jövőjét. A növénytermesztés diverzifikálása gyorsan alapvető kérdéssé vált számára. Az egyik új növény, amelyet vetett, a cirok volt… és a cirok által kínált számos értékesítési lehetőség, amelyet ő maga dolgoz fel és értékesít. Interjú.

Hogyan lehet egy családi gazdaságot fenntarthatóvá és jövedelmezővé tenni? Eudes Coutté már jóval azelőtt feltette magának ezt a kérdést, mint amikor 2016-ban átvette a nagyszülei, előtte pedig a dédszülei által művelt 110 hektárnyi területet. „A búzából, árpából és repcéből álló klasszikus beauce-i vetésforgónak, amelybe időnként borsó is került, már sem gazdasági, sem környezetvédelmi szempontból nem volt értelme” – magyarázza. Rengeteg ráfordítás, a hozamok kiegyenlítődése, a nemzetközi kontextushoz kötött piaci árak… egyszerűen már nem felelt meg!” Ennek fényében gyorsan a növénytermesztés diverzifikálása mellett döntött. De ő nem egyszerűen csak le akarta másolni, mit csinálnak a szomszédjai!

Cirok, „csak nézni kell, ahogy nő”

„2019-ben elkezdtem bevezetni a sáfrányt, a zabot, a csicseriborsót, a lencsét, a sárgaborsót… és cirkot” – folytatja. „Abban az időben én voltam az egyetlen, aki cirkot termesztett a Beauce-i régióban. A cirok számos előnye győzött meg engem. Nem igényel sok ráfordítást, korlátozott a vízigénye, és nyáron megtarja a földben a nedvességet, ami jót tesz a biológiai sokféleségnek az év legmelegebb időszakában. Arról nem is beszélve, hogy a cirok után termesztett búzának jobb lesz a hozama! Az egyetlen megkötés, hogy a talajnak melegnek (legalább 12°C) kell lennie a vetés idején. Ha a vetési szakasz sikeresen befejeződött, már csak a növekedést kell figyelni. A cirok könnyen termeszthető növény“.

Liszt, magvak, likőr… és hamarosan itt a ciroksör!

Eudes Coutté egy lépéssel tovább akart menni, és saját cirokmagtermését akarta feldolgozni. „Ennek a növénynek tagadhatatlan táplálkozási előnyei vannak” – magyarázza. „Gluténmentes, vasban, tápanyagokban és aminosavakban gazdag. Számos vállalati étteremmel, menzával dolgozom együtt, hogy megismertessem velük a cirok alapú recepteket, és tárgyalásokat folytatok a menzákkal. Egy szomszédos pék szintén ciroklisztből sütött kenyeret.”

Eudes Coutté létrehozott egy malmot is a gazdaságában. Saját lisztet állít elő, és cirokmagot, ciroklikőrt, valamint cirokból, sárgarépából és csirkéből készült készételeket is kínál. Reméli, hogy hamarosan egy másik ötlete is megvalósul: a ciroksör. Termékeit helyi üzletekben vagy közvetlenül árulja. A gazdaságban egy oktatógazdaságot és egy múzeumot is létrehozott, amelyet az emlékezésnek és a Sud-Essonne-i háborúk hőseinek szentelt. „2021 és 2023 között közel 10 000 embert fogadtam! Megannyi potenciális cirokfogyasztót” – zárja mondandóját.