Печиво з сорго: шлях до автентичного харчування

Уродженець Тунісу Мохамед Зеллама з дитинства був любителем страв із сорго. Зрозумівши, що у Франції про переваги сорго для харчування людини нічого не відомо, в 2019 році він починає співробітництво з локальним виробником в регіоні Окситанії, щоб створити Ori, дієтичне та екологічне печиво з сорго. Ми познайомилися з виробниками та скуштували це печиво на дегустації, організованій під час Європейського конгресу з сорго 2021 р. в Тулузі. Ознайомиться із презентацією

Компенсуючи відсутність цієї зернової культури на ринку печива, що динамічно розвивається у Франції, проект Ori став результатом двох з половиною років роботи. Сьогодні, після п’яти місяців офіційної присутності на ринку, Ori розширює свій колектив і підвищує кваліфікацію.

«Наша головна мета — просувати культуру сорго й локальних продуктів харчування серед фермерів, переробників і дослідницьких організацій. Ми переконані, що можливості сорго у Франції дуже великі!», пояснює Мохамед Зеллама.

Здорове та відповідальне харчування

Ori пропонує рецепти чистої їжі або розумної їжі (clean food або smart food) ): одним словом, «чисті» рецепти без консервантів, барвників, ароматизаторів та технічних добавок, з високим вмістом поживних речовин. Проект відповідає концепції «One health / Здоров’я одне», заснованої в 2010 році, а також цілям уряду в сфері сталого розвитку.

На думку творця Ori «Сорго дуже цікава культура як з точки зору агрономії, завдяки своїй стійкості, так і з точки зору поживності й екологічності. Це дозволяє нам створювати «справжню» їжу, не завдаючи шкоди довкіллю». Це зобов’язання виявляється навіть у дизайні паковання, важливому елементі, який повинен бути частиною загального підходу до створення екологічно відповідального продукту.

Просувати локальне виробництво

Разом із двома сільськогосподарськими партнерами, що виробляють органічне сорго на території департаментів Тарн і Жерс, Ori тепер прагне розширити поставки на інші райони, збільшити темпи й потужності виробництва з метою запустити продаж печива в супермаркетах, в спеціалізованих магазинах органічних продуктів та в інших торгівельних точках меншого масштабу: «Ми прагнемо збільшити присутність печива з сорго, щоб задовольнити всіх споживачів», — підкреслює Мохамед Зеллама.

На шляху до динаміки об’єднання

«Ми прагнемо створити динаміку об’єднання, щоб усі, хто цікавиться сорго у Франції та в Європі могли спілкуватися, ділитися досвідом і розробляти спільні практики. Конгрес 2021 року в Тулузі став справжнім трампліном у цьому напрямку, із цим баченням трансверсальності, єдності серед професіоналів та спільності інтересів.»

Завдяки дуже позитивним початковим відгукам ринку та великій зацікавленості з боку споживачів до всіх етичних і харчових переваг печива із сорго, печиво Ori прокладає шлях для нових харчових рішень у майбутньому.