Знаете ли вы строение сорго?

Зерно сорго имеет округлую заостренную форму. Окраска и размеры зерен могут быть очень разнообразны (диаметр варьируется от 4 до 8 мм). Масса тысячи зерен колеблется от 6 до 70 грамм.

ЗЕРНОВКА

Зародыш

Зародыш размещается в дорсальной и нижней частях зерна.
Он содержит липиды (ненасыщенные жирные кислоты), витамины группы В, низкомолекулярные белки и минералы.

1 • Зародышевый корешок
2 • Щиток зародыша
3 • Геммула

Эндосперм

Эндосперм формирует 75 -85 % всего зерна. Это ткань, окружающая и питающая зародыш. Слой алейрона содержит большое количество белков (белковые тела, ферменты), минеральные вещества (включая фитин), липиды (сферосомы). В периферическом, стекловидном и мучнистом эндоспермах содержатся крахмал и белки.

4 • Оболочка плода (периферийный эндосперм)
5 • Стекловидный эндосперм
6 • Мучнистый эндосперм
7 • Алейроновый слой

Оболочки

На долю оболочек приходится 4-8 % строения зерна. Перикарп содержит зерновые волокна, в основном гемилцеллюлозу и крахмал. Семенная оболочка содержит редкие в злаках полифенолы, обладающие антиоксидантным действием.

8 • Семенная оболочка
9 • Перикарп