Бисквити от сорго: към автентичен хранителен режим

Родом от Тунис, Мохамед Зелама е страстен консуматор на сорго от детството си. През 2019 г., сблъсквайки се с констатацията за липсата на познания за добродетелите на соргото за консумация от човека във Франция, той се свързва с местни производители в Окситания и създава ORI – специалист по диетични, хранителни и екологично отговорни бисквити от сорго. Имахме възможност да ги опитаме по време на дегустация на Европейския конгрес за 2021 г. в Тулуза. „Отворете презентацията“

Компенсирайки известното отсъствие на соргото на динамичния пазар на бисквити във Франция, проектът Ori е плод на 2 години и половина работа. Днес, след пет месеца официално присъствие на пазара, Ori разширява своите екипи и подобрява уменията си.

„Първата ни цел е да насърчаваме отглеждането на сорго и производството на местно ниво чрез фермери, преработватели и изследователски центрове. Вярваме, че соргото има своето място във Франция!“, обяснява Мохамед Зелама.

Здравословно и отговорно хранене

Ori предлага рецепти за clean food (или smart food): с една дума, „чисти“ рецепти без консерванти, оцветители, овкусители или технически добавки и с високо хранително съдържание. Проектът е в съответствие с концепцията „One health/Едно здраве“, основана през 2010 г., както и с целите на правителството за устойчиво развитие.

За създателя на Ori „соргото представлява както агрономически интерес чрез своята устойчивост и стабилност, но също така и хранителен и екологичен. Позволява ни да разработим „истинска“ диета, като същевременно зачитаме околната среда“. Този ангажимент е налице дори в дизайна на опаковката – основна тема, която трябва да бъде част от цялостния подход за създаване на екологично отговорен продукт.

Насърчаване на местното производство

С двама селскостопански партньори, произвеждащи органично сорго на територията на Тарн – Жерс, Ori сега се стреми да разшири секторите на доставките до други територии, за да ускори и увеличи производството, с оглед да подготви пускането му в супермаркетите, но също и в специализирани органични магазини и други по-малки търговски обекти: „Искаме да увеличим присъствието на бисквити от сорго на територията, за да задоволим пазарните навици на всички потребители“, подчертава Мохамед Зелама.

Към групова динамика

Искаме да създадем групова динамика, така че заинтересованите от соргото лица във френски и европейски мащаб да могат да се свързват, да говорят и да хармонизират практиките си. Конгресът през 2021 г. в Тулуза беше истински трамплин в тази посока, с тази визия за трансверсалност и свързване на професионалисти и интереси.“

С много положителен отзвук на пазара и силен интерес на потребителите към всички етични и хранителни ползи на бисквитите от сорго, бисквитите Ori изглежда проправят пътя за нови хранителни решения за бъдещето.