Як описати сорго одним словом?

Антуан Бернабе — виконавчий директор Moulins Pyrénéens, млинарської філії сільськогосподарського кооперативу Arterris. Компанія Moulins Pyrénéens, широко представлена в регіонах Окситанія та Прованс-Альпи-Лазуровий берег, об’єднує підприємства Toulousaine des Farines, розташоване недалеко від Нарбонни, та Minoterie Mercier Capla в Ар’єжі.

Завдяки великим млинам Toulousaine des Farines продуктивність компанії Moulins Pyrénéens становить 600 тонн пшениці на день, а зона обслуговування тягнеться від баскського узбережжя до італійського кордону.
Представник борошномельної компанії з ентузіазмом відповів на наше улюблене запитання: як описати сорго одним словом ?

«Сталість»

“Чудова альтернатива”

«Сьогодні ми не можемо заперечувати глобального потепління, – пояснює Антуан Бернабе. Через 10 або 20 років у регіоні Тулузи, ймовірно, перестануть вирощувати пшеницю, а сорго є чудовою альтернативою: ця дуже витривала злакова культура з низькими поотребами у витратах енергії вимагає невеликої кількості ресурсів та води – це суттєві переваги.

Сорго також універсальне: його можна використовувати як для виробництва хлібобулочних виробів (наприклад, в піці, коржиках, хлібі тощо), так і в кулінарії . Мій добрий друг-кухар нещодавно приготував страву на основі сорго у ресторані з двома зірками Мішлен!»

На шляху до гібридного харчування

«Ми вже провели остаточні випробування, наприклад, із хлібом та різотто з сорго. У 2023-2024 роках ми спробуємо створити гібридне борошно із суміші пшениці, сорго та, можливо, бобових. Я думаю, що їжа в найближчому майбутньому стане гібридною і буде необхідність створювати максимально складні продукти… При цьому вона повинна бути смачною, звісно, це дуже важливо!

Основна проблема сорго на сьогодні – це хибна думка, що воно годиться лише на корм для тварин, тоді як мешканці Азії та Африки використовують його для їжі вже дуже давно! Я справді думаю, що сорго має велике майбутнє.»

Дізнатись більше