11 продуктов из сорго

Ничто никуда не пропадает и ничто не берется из ниоткуда – всё перерабатывается! В этом убеждены представители 13 промышленных компаний, которые приехали на конгресс, чтобы рассказать о своих процессах переработки и о продуктах, которые они получают из сорго. Питание человека, биоэнергетика и кормление животных: от алкогольных напитков и до корма для домашних животных, эта зерновая культура предлагает широкий спектр возможностей.

В 13 презентациях докладчики, прибывшие на конгресс, рассказали о продуктах, которые производятся на основе сорго.

Молдавская водка из сорго

Серджу Катарагал, Группа агропромышленных компаний, Молдова

30 % сорго, производящегося в Европе, предназначается для производства этанола. Соответственно, эта культура прекрасно подходит для производства водки.
Благодаря технологии, которая включает 7 фильтраций, быструю ферментацию и медленное измельчение, молдавская компания Zernoff выбрала сорго для производства своей водки. При одинаковом количестве сорго позволяет, в частности, получить большее количество этанола чем его собратья кукуруза и пшеница.
Посетите веб-сайт

Культура	Кол-во	Произведенный этанол
Пшеница	1 тонна	340 - 360 литров
Кукуруза	1 тонна	370 - 390 литров
Сорго	1 тонна	390 - 410 литров

От виски до сорго made in France

Бенуа Гарсия, Bows Spirit, Франция

На юго-западе Франции спиртовой завод Bows производит виски на основе одного из видов красного зернового сорго, в соотношении 80% сорго на 20 % осоложенного ячменя.
В отличие от ячменя сорго практически не производит бисфенолов, а используемый сорт красного зерна содержит много крахмала (76,2 % в 2020 г., то есть на 2 % больше, чем кукуруза). Таким образом спиртовой завод Bows получает 280 литров спирта на тонну сорго. После многочисленных восстановлений сорго смешивается с осоложенным ячменем.
Открытие нового спиртового завода на ферме, расположенной недалеко от Каркассона, и увеличение производства в четыре раза свидетельствует о том, что, по мнению компании Bows, виски из сорго имеет прекрасные перспективы.
Посетите веб-сайт

Пиво из Кот д’Ивуара

Ваовуэле Кулибали, Университет Нанги Аброгуа, Кот д’Ивуар

Сорговое пиво, которое называют пито или бурукуту в Нигере, шибуки в Зимбабве, доло в Мали и Буркина Фасо и чапало в Кот д’Ивуар, становится все популярнее, в частности благодаря невысокой стоимости и лечебному эффекту.

Изучение двух видов муки

Лалатиана Ракотозафи, Национальная консерватория искусств и ремесел (CNAM), Франция
Стефано Биббо, Университетская клиника Агостино Джемелли, Италия

Богатая углеводными полимерами, не содержащая глютена, обладающая питательными макро- и микроэлементами, а также полезными для здоровья биоактивными веществами, эта культура дает прекрасные возможности для производства муки. Недавно в Национальной консерватории искусств и ремесел в Париже было проведено исследование, в котором сравнивались два вида муки из сорго с целью определить их потенциал с точки зерния физио- и биохимии.

Необходимый ингредиент для безглютеновой продукции
Сорго от природы не содержит глютен, хорошо усваивается пациентами, которым противопоказано это вещество, обладает хорошими нутриционными качествами – это прекрасная альтернатива рису и кукурузе для использования в безглютеновых продуктов.

Сравнение сорго с другими зерновыми, которые часто используются для производства безглютеновых продуктов.

	Углеводы (г/100 г)	Белки (г/100г)	Жиры (г/100г)	Минералы (мг/100г)
Рис	73.70	7.70	2.20	1.20
Кукуруза	65	8.80	3.80	1.30
Сорго	72.60	10.40	1.90	1.60

Практическое использование: паста на 100 % из сорго

Мония Карамма, Macaronicus, Италия

Настоящая инновация на рынке продуктов, не содержащих глютена, паста из сорго является новым шагом к более здоровому питанию. Итальянский бренд Bontasana предлагает пасту на 100 % состоящую из сорго, обладающую многочисленными преимуществами:

0 грамм сахара (по результатам анализа вареной пасты)
Без добавления других зерновых или эмульгаторов
Очень легко усваивается
Традиционное производство
Нежный вкус лесного ореха
Пористая текстура
Органический продукт, сертифицированный кошерными и халяльными сертификатами
Не разваривается.

- Посетите веб-сайт

Печенье Ori

Мохаммед Зеллама, ORI, Франция

Чтобы отвечать на вызовы пищевой безопасности, оптимального использования ресурсов, геополитики воды, здравоохранения, и чтобы бороться с заболеваниями пищеварения, компания ORI (Organic and Responsible Innovation) создает печенье на основе сорго всех типов.
Участники 3-го европейского конгресса по сорго смогли в этом убедиться благодаря дегустации.

Посетите веб-сайт

Сорго и этанол

Рафаэль Парралла, Embrapa, Бразилия

Бразильская компания Embrapa, специализирующаяся на исследованиях в сельскохозяйственной сфере, за последние несколько лет разработала системы производства различных видов сорго.

Благодаря быстрому циклу роста, небольшому потреблению воды, адаптированности к высоким температурам, возможности полностью механизированного производства и стеблевой части, сочетающей высокопродуктивную биомассу, сбраживаемые сахара и крахмал, сорго обладает характеристиками, способствующими его преобразованию в этанол 1G, 2G и биотопливо.
Посетите веб-сайт

Практическое использование: биоэнергетика

Жюли Агилон, TotalEnergies, Франция
С целю достичь углеродной нейтральности до 2050 года TotalEnergies планирует увеличить долю биотоплива, используемого в автомобильном транспорте.

То, что сорго обеспечивает экологичность продуктов, доступность и наличие запасов сырья, делает его потенциальным кандидатом для производства устойчивого топлива для авиации или биометана.

Сорго в кормлении свиней

Рейнхард Пунтигам & Джулия Сальма, Университет г. Росток, Германия

Интересные новости из немецкого университета г. Росток.

Университет представил крупное исследование сорго как альтернативы для кормления свиней. Многообещающее решение, в частности для «точного откорма», которое позволяет комбинировать ингредиенты, чтобы оптимизировать возможности получения питательных веществ в зависимости от реальных потребностей.

Исследование также подчеркивает возможность использования сорго для уменьшения содержания жирных полиненасыщенных кислот в рационах свиней. Интересная перспектива, так как при высоком содержании этих кислот увеличивается жирность мяса и ухудшается его качество.

Сорго для наших кур

Сергей Махортов, Realinvest LLC, Россия

Российское предприятие Realinvest LLC, специализирующееся на торговле и производстве, занимается выращиванием сорго для переработки в комбикорма.

При 7 % сорго в рационе для кур-несушек компания отметила увеличение продуктивности кур на 0,3 %, а также увеличение веса яиц на 0,2 г. Произведенные яйца также обладают более интенсивным цветом желтка. И все это по более привлекательной цене, чем кукуруза.

…и для наших домашних питомцев

Грэг Олдрич, Канзасский государственный университет, США

Сегодня в мире насчитывается 900 млн собак и 600 млн кошек. Это домашние животные, которые обычно воспринимаются, как настоящие члены семьи.

Соответственно питание наших любимцев требует производства больших объемов корма в сочетании с высоким качеством продукции. В связи с недавним возобновлением интереса к этой культуре 15 крупных брендов корма для домашних питомцев включают сорго в свою продукцию. В совокупности на сегодняшний день в их линейках представлено 130 продуктов.

Сорго не только богато антиоксидантами, обладает невысоким гликемческим индексом, не содержит глютен, богато минералами и белками, но его также легко включить в процессы производства корма для домашних питомцев.

Недавно проведенные исследования посвящены возможности использовать давно известное зерно в лакомствах и кормах для домашних животных.