O de MILA Berea naturală fără gluten medaliată la FRANCE BIÈRE CHALLENGE
Foarte tânăra bere Ô de MILA – un produs care în mod natural nu conține gluten – a primit medalia de argint în cadrul concursului de profil din 2018.
Situată în Occitania (sud-vestul Franței), societatea comercială SOMA fabrică berea Ô de MILA, implicându-se în toate etapele lanțului tehnologic – respectiv, de pe parcela agricultorului și până la consumatorul final.
Berile Ô de MILA, care includ în titulatura lor descriptivă și mențiunea „produs care în mod natural nu conține gluten” sunt produse-tip, fabricate în regiunea Occitania din materii-prime obținute pe plan local (malț de sorg și cartof dulce preparat, realizate în Occitania), și sunt distribuite în Occitania – în special în cele două metropole din această regiune: Toulouse și Montpellier.
Societatea comercială SOMA SAS are contracte de producție cu cultivatorii locali de sorg, pentru a obține un sorg adecvat producției de bere, cu o capacitate germinativă suficientă (și un ritm de uscare treptat, pentru a menține germinația). Acest tip de sorg este cumpărat de la agricultor imediat după recoltare și este depozitat în saci de 25 kg.
Sorgul este apoi supus procesului de obținere a malțului în echipamente de germinare, apoi uscat, iar malțul este uscat, la rândul lui, în instalații adaptate special pentru a se evita orice risc de amestec cu cerealele care conțin gluten. Berea este apoi preparată în instalații aparținând celor două fabrici de bere partenere ale acestei societăți.
În momentul de față, sunt disponibile pentru vânzare două tipuri de bere: berea blondă, obținută din sorg roșu și cartof dulce – portocaliu – și berea albă, produsă din sorg alb și cartof dulce, alb.