آیا دوست دارید یک قدح نوشیدنی تهیه شده از سورگوم بنوشید؟

پاییز امسال با همکاری Materviva SpA و Monia Caramma که از مهمترین تولیدکنندگان مشروبات الکلی هستند، اولین مشروبات تهیه شده از 100% سورگوم با پوسته ارگانیک به بازار ایتالیا عرضه شد.

وقتی آب، سورگوم و کمی نمک را با هم مخلوط کنید، یک مشروب کمی شیرین و دلپذیر با طعم فندق به دست می‌آورید. ویسکوزیته آن نیز در حد کاملا مطلوب است. این دستور تهیه توسط شرکت ایتالیایی Materviva SpA پیشنهاد شده و از نوامبر 2024 با نام تجاری سالویا Salvia برای فروش عرضه شده است. سورگوم 15 درصد از این مخلوط را تشکیل می‌دهد. اما نه هر سورگوم؛ مونیا کاراما، محقق مواد غذایی پایدار که در زمینه تامین و تدارک این محصول فعالیت می‌کند، در این باره می‌گوید: “این سورگوم، از نوع ارگانیک و پوست کنده ایتالیایی آن است که زنجیره تولید و ساخت آن کاملاً قابل ردیابی است.”

فاقد مواد غلظت دهنده و افزودنی غذایی است

این مشروب، حاصل یک فرآیند تکنولوژی نوآورانه است که یکی از مراحل آن ژلاتینه شدن است. او توضیح می‌دهد: “در این فرآیند با استفاده از بخار، میزان دمای دانه‌ها را افزایش می‌دهند تا ساختار نشاسته‌ها و پروتئین‌های موجود در آن را تغییر دهد. به این ترتیب هیچ نوع ماده غلظت دهنده یا افزودنی غذایی در آن اضافه نمی‌شود”. این ویژگی به شدت مورد توجه مصرف کنندگانی است که به طور فزاینده‌ای نگران سلامت خود هستند. آنها بیشتر تمایل دارند نوشیدنی‌های حاوی روغن دانه، به ویژه روغن آفتابگردان را به دلیل عدم تعادل بین امگا 3 و 6 کنار بگذارند. اگرچه در دستور‌العمل‌های تهیه بسیاری از مشروبات در فرآیندهای صنعتی، شیرین کننده‌ها و غلظت‌دهنده‌های مصنوعی مانند صمغ زانتان، گوار یا خرنوب وجود دارد، اما مصرف کنندگان طرفدار استفاده از آنها نیستند.

یک نوشیدنی ارگانیک، سالم و پایدار

شرکت مواد غذایی Materviva SpA در برچسب محصولات خود به شفاف بودن و قابلیت ردیابی منشاء مواد اولیه آن اهمیت زیادی می‌دهد. مونیا در این باره می‌گوید: “به این ترتیب مشتریان می‌توانند آگاهانه انتخاب کنند. ما سورگوم را از کشاورزان محلی خریداری می‌کنیم تا از توسعه کشاورزی در سطح محلی حمایت کنیم و در نتیجه از تجربیات آنها بهره مند شویم.” وی در اظهارات خود در مورد استفاده از سورگوم در دستور تهیه این مشروب، یادآور می شود که “این دانه به دلیل داشتن نیکل کم برای افراد مبتلا به آلرژی یا بیماری عدم تحمل مفید است”. وی خاطرنشان می‌کند که برخلاف بادام که برای تولید به نیتروژن و آب زیادی نیاز دارد، این محصول از آب و مواد اولیه کمتری استفاده می‌کند، بنابراین برای محیط زیست نیز مفید است. مونیکا می‌گوید: “وقتی صحبت از نوشیدنی‌های حاوی نارگیل می‌شود، اندازه آنها و مشکل در حمل و نقل و در نتیجه ردپای کربن و همچنین استفاده زیاد از آفت‌کش‌ها اغلب موضوع انتقاد است. استفاده از برنج یا جو نیز به معنای افزودن بیش از حد شکر است. بنابراین می‌توان گفت در میان تمام نوشیدنی‌های گیاهی، نوشیدنی‌های سورگوم پایدارترین هستند.”

www.materviva.it

www.salviafood.it 

Bellula : https://www.salviafood.it/categoria/cosmesi-e-linea-benessere/