11 محصول جانبی برای سورگوم

 

هیچ چیز از بین نمی‌رود، هیچ چیز خلق نمی‌شود، هر چیزی درست می‌شود! این نظر 13 کارشناس بخش صنایع است که برای سخنرانی درباره فرآیندهای فرآوری و محصولات مشتق شده از سورگوم در کنگره اروپا حضور یافته بودند. غذای انسانی، بیوانرژی و خوراک حیوانات: غلات طیف وسیعی از امکانات، از تولید ودکا گرفته تا غذای حیوانات خانگی را ارائه می‌کنند.

سخنرانان کنگره در 13 سخنرانی مختلف درباره محصولات فرآوری شده از سورگوم ارائه اطلاعات کردند.

ودکای مولداوی که از سورگوم فراوری می‌شود

سرجیو کاتاراگال، از بخش گروه شرکت‌های کشت و صنعت، مولداوی

30 درصد از سورگوم تولیدی در اروپا در تولید اتانول کاربرد دارد، با این اوصاف سورگوم غلات محبوب برای تولید ودکا است.

شرکت مولداوی Zernoff با یک روش فرآوری شامل 7 بار فیلتراسیون، تخمیر سریع و مخلوط کردن بسیار آهسته، سورگوم را برای تولید ودکا انتخاب کرده است. از مقادیر مشابه سورگوم در مقایسه با ذرت و گندم، اتانول بیشتری تولید می‌شود.

Visit the website

محصول	مقدار	بهره اتانول
گندم	1 ton	340 - 360 litre
ذرت	1 ton	370 - 390 litre
سورگوم	1 ton	390 - 410 litre

 

سورگوم تولید شده در فرانسه برای تهیه ویسکی

بنوا گارسیا، Bows Spirit، فرانسه

کارخانه تقطیرBows  در جنوب غربی فرانسه، از دانه‌های سورگوم قرمز شامل 80 درصد سورگوم – 20 درصد جو مالت‌دار، ویسکی تولید می‌کند.

برخلاف جو، در حالی‌که سورگوم تقریباً هیچ بی‌فنولی تولید نمی‌کند، نوع دانه قرمز مورد استفاده حاوی مقدار زیادی نشاسته است (2020 76.2٪، یعنی 2٪ بیشتر از ذرت).

بهاین شکل کارخانه تقطیرBows  از یک تن سورگوم 280 لیتر الکل تولید می‌کند. پس از چند بار کاهش، سورگوم با جو مالت‌دار مخلوط می‌شود.

افتتاح یک کارخانه تقطیر جدید در مزرعه ای در نزدیکی کارکاسون و افزایش تولید Bows به چهار برابر نشان می‌دهد که آینده روشنی در انتظار ویسکی سورگوم است.

Visit the website

 

آبجو ساحل عاج

واهاوول کولیبالی، دانشگاه نانگویی، ساحل عاج

آبجوهای سورگوم که عموماً با نام آبجو سورگوم یا آبجو مالت شناخته می‌شوند، در نیجر پیتو یا بورکوتو، در زیمبابوه چیبوکی، در مالی و بورکینافاسو دولو و در ساحل عاج چاپالو نامیده می‌شوند و به دلیل قیمت پایین و داشتن خواص درمانی به موفقیت چشمگیری دست یافته اند.

 

 

 

مطالعه روی دو نوع متفاوت از آرد

یکی از بازیگران اصلی محصولات بدون گلوتن

در مورد افرادی که به طور طبیعی یا به دلیل بیماری سلیاک رژیم غذایی بدون گلوتن دارند، سورگوم جایگزینی عالی برای برنج و ذرت در تولید محصولات بدون گلوتن با ارزش غذایی بالا است.

 مقایسه غلات رایج مورد استفاده در تولید محصولات بدون گلوتن با سورگوم

	کربوهیدرات (g/100g)	پروتئین (g/100g)	چربی (g/100g)	مواد معدنی (mg/100g)
برنج	73.70	7.70	2.20	1.20
ذرت	65	8.80	3.80	1.30
سورگوم	72.60	10.40	1.90	1.60

در عمل: ماکارونی 100% سورگوم

مونیا کاراما، ماکارونیکوس، ایتالیا

ماکارونی‌های سورگوم یک نوآوری واقعی در بازار محصولات بدون گلوتن و گامی جدید به سوی تغذیه سالم‌تر هستند. برند ایتالیایی بونتاسانا، ماکارونی 100% سورگوم را با فواید متعدد ارائه می‌کند:

• حاوی 0 گرم شکر (بر اساس آنالیز انجام گرفته روی ماکارونی پخته شده)
• حاوی هیچ دانه یا امولسیفایر دیگری نیست
• خیلی راحت هضم می‌شود
• مطابق با روش‌های تولید سنتی تولید می‌شود
• دارای طعم ویژه فندق است
• بافت روزنه‌دار
• دارای گواهی ارگانیک، کوشر و حلال
• خمیر نمی‌شود

Visit the website

 

بیسکویت‌های اوری

محمد زلاما، اوری ORI، فرانسه

شرکت ORI (نوآوری ارگانیک و مسئولیت‌پذیر) به منظور پاسخگویی به نیازها در زمینه ایمنی مواد غذایی، استفاده بهینه از منابع، ژئوپلیتیک آب، بهداشت عمومی و مقابله با بیماری‌های دستگاه گوارش، انواع بیسکویت سورگوم را تولید می‌کند.

از فعالین عرصه سورگوم که در سومین کنگره سورگوم اروپا شرکت کرده بودند، پذیرایی بسیار مقبولی را انجام داد.

Visit the website

 

سورگوم و اتانول

رافائل پارالا، امبراپا، برزیل

شرکت تحقیقات زراعی برزیل امبراپا در سال‌های اخیر از انواع مختلف سورگوم، سیستم‌های تولیدی توسعه داده است.

سورگوم گیاهی با دارابودن چرخه رشد سریع، مصرف آب کم و سازگاری با دماهای بالا، امکان تولید کاملاً مکانیزه با میزان بازدهی بسیار بالا، کربوهیدرات‌های قابل تخمیر زیست توده و قابل ترکیب با نشاسته، در تبدیل به اتانول 1G و 2G و سوخت زیستی از ویژگی‌های مناسبی برخوردار است.

Visit the website

 

در عمل: انرژی‌های زیستی

جولی آگیلهون، توتال انرژی، فرانسه

توتال انرژی برای رسیدن به هدف خود که تا سال 2050 کربن خنثی است، می‌خواهد سهم سوخت‌های زیستی را در حمل و نقل جاده‌ای افزایش دهد.

چالش‌هایی مانند دوام محصولات و در دسترس بودن ذخایر مواد خام، سورگوم را در موقعیت یک کاندید بالقوه برای سوخت بادوام هواپیما یا تولید بیومتان قرار می دهد.

 

سورگوم در خوراک خوک

راینهارد پونتیگام و جولیا سلاما، محقق دانشگاه روستوف، آلمان

بهترین‌ها در توالت، بقیه در معده”: شعار عجیب دانشگاه روستوف آلمان.

این دانشگاه یک مطالعه کامل در مورد استفاده از سورگوم برای تغذیه خوک‌ها انجام داد. یک راه حل امیدوارکننده که امکان مخلوط کردن مواد را برای بهینه سازی امکانات تامین مواد مغذی با توجه به نیازهای تغذیه‌ای واقعی، به ویژه برای “تغذیه حساس” فراهم می‌کند.

این مطالعه همچنین امکان استفاده از سورگوم را برای کاهش محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده در رژیم غذایی خوک‌ها برجسته می‌کند. از آنجایی که رژیم غذایی با محتوای بالای اسیدها چرب اشباع نشده باعث افزایش توده چربی و کاهش کیفیت گوشت می شود، باید بگوییم که این یک مطالعه بسیار جالب است.

 

سورگوم در خوراک مرغ‌ها

سرگئی ماخورتوف، رئال اینوِست LLC ، روسیه

شرکت روسی Realinvest LLC، متخصص در بخش تجارت و تولید، محصول سورگوم را برای تبدیل آن به یک خوراک ترکیبی برای مرغ‌ها توسعه داد.

در نتیجه وجود سورگوم در رژیم غذایی مرغ‌های تخم‌گذار به میزان 7 درصد، افزایش 0.3 درصدی در بهره‌‌دهی مرغ‌ها و افزایش 0.2 گرمی در وزن تخم‌ها مشاهده شد. علاوه بر این، زرده تخم مرغ تولید شده رنگ زردتری داشت. همه اینها با هزینه کمتری نسبت به هزینه ذرت انجام شده است.

در مورد حیوانات خانگی…

گرگ آلدریچ، دانشگاه ایالتی کانزاس، ایالات متحده آمریکا

امروزه بیش از 900 میلیون سگ و 600 میلیون گربه در جهان وجود دارند. اینها حیوانات خانگی هستند که به نظر اکثریت مردم جزو اعضای خانواده محسوب می‌شوند.

به همین دلیل، تغذیه این حیوانات، به ظرفیت بالایی همراه با کیفیت تولید بالا نیاز دارد. با افزایش علاقه به غلات، 15 برند بزرگ تولید کننده غذای حیوانات خانگی در حال اضافه کردن سورگوم به 130 محصول تولیدی خود هستند.

سورگوم غنی از آنتی اکسیدان، با شاخص گلیسمی پایین، فاقد گلوتن، غنی از مواد معدنی و پروتئین است که به راحتی در فرآیندهای تولید غذای حیوانات خانگی نیز گنجانده می‌شود.

مطالعات اخیر بر امکان افزودن این دانه‌های مقرون به صرفه در دسرها و غذاهای حیوانات خانگی متمرکز شده است.

 

شما می توانید به تمام مطالب ارائه شده، در وب سایت کنگره دسترسی داشته باشید.