Познавате ли анатомията на зърното на соргото?

Зърното на соргото е кръгло и заострено. Представя голямо разнообразие от оцветяване и размер (диаметър от 4 до 8 мм). Теглото му на 1000 зърна варира от 6 до 70 г.

ЗЪРНО

Зародиш

Зародишът се намира в долната задна част на зърното.
Съдържа липиди (ненаситени мастни киселини), витамини от група В, протеини с ниско молекулно тегло и минерали.

1 • Радикула
2 • Скутелум
3 • Гемула

ЕНДОСПЕРМ

Албуминът, или ендоспермът, представлява от 75 до 85% от зърното. Това е тъканта за натрупване на вещества. Слоят на алеврона съдържа големи количества протеини (протеинови тела, ензими), минерални вещества (включване на фитин), липиди (сферозоми). Периферният, стъкловидният и брашненият албумин съхранява скорбялата и протеините.

4 • Перикарп периферен ендосперм
5 • Стъкловиден ендосперм
6 • Брашнен ендосперм
7 • Алейронов слой

ОБВИВКА

Тегументите представляват от 4 до 8% от зърното. Перикарпът съдържа зърнените влакна, главно хемицелулозите и скорбялата. Тегументът съдържа рядкосрещани в зърнените култури полифеноли, с антиоксидантно действие.

8 • Oбвивка
9 • Перикарп