11 продуктів з сорго

Ніщо нікуди не пропадає і ніщо не береться нізвідки – усе переробляється! У цьому переконані представники 13 промислових компаній, які приїхали на конгрес, щоб розповісти про свої процеси переробки й про продукти, які вони отримують із сорго. Харчування людини, біоенергетика та годівля тварин: від алкогольних напоїв і до корму для домашніх улюбленців, ця зернова культура пропонує широкий спектр можливостей.

В 13 презентаціях доповідачі, що прибули на конгрес, розповіли про продукти, які виготовляються на основі сорго.

Молдавська горілка з сорго

Серджу Катарагал, Група агропромислових компаній, Молдова

30 % сорго, що виробляється в Європі, призначене для виробництва етанолу. Відповідно, ця культура прекрасно підходить для виробництва горілки.
Завдяки технології, яка включає 7 фільтрацій, швидку ферментацію та повільне подрібнювання, молдавський бренд Zernoff вибрав сорго для виробництва своєї горілки. Зокрема, при однаковій кількості, сорго дозволяє одержати більшу кількість етанолу ніж його побратими кукурудза й пшениця.
Відвідайте веб-сайт

Культура	Кількість	Вироблений етанол
Пшениця	1 тонна	340 - 360 літрів
Кукурудза	1 тонна	370 - 390 літрів
Сорго	1 тонна	390 - 410 літрів

Від віски до сорго made in France

Бенуа Ґарсія, Bows Spirit, Франція

На південному заході Франції спиртовий завод Bows виробляє віскі на основі одного з видів червоного зернового сорго у співвідношенні 80% сорго на 20 % осолодженого ячменю. На відміну від ячменю сорго практично не продукує бісфенолів, а використовуваний сорт червоного зерна містить багато крохмалю (76,2 % в 2020 р., тобто на 2 % більше, ніж кукурудза).
В такий спосіб спиртовий завод Bows одержує 280 літрів спирту на тонну сорго. Після численних відновлень сорго змішується з осолодженим ячменем.
Відкриття нового спиртового заводу на фермі, розташованій неподалік від Каркассона, і збільшення виробництва в чотири рази свідчать про те, що, на думку компанії Bows, віскі з сорго має чудові перспективи.
Відвідайте веб-сайт

Пиво з Кот д’Івуара

Ваовуеле Кулібалі, Університет Нангі Аброґуа, Кот д’Івуар

Соргове пиво, яке називають піто або бурукуту в Нігері, шибукі в Зімбабве, доло в Малі й Буркіна Фасо й чапало в Кот д’Івуарі, стає все популярнішим, зокрема завдяки невисокій вартості й лікувальному ефекту.

Вивчення двох видів борошна

Лалатіана Ракотозафі, Національна консерваторія мистецтв і ремесел (CNAM), Франція
Стефано Біббо, Університетська клініка Агостіно Джемеллі, Італія

Ця культура багата на вуглеводні полімери, вона не містить глютен, володіє живильними макро- та мікроелементами, а також корисними для здоров’я біоактивними речовинами, і дає прекрасні можливості для виробництва борошна.
Нещодавно в Національній консерваторії мистецтв і ремесел в Парижі було проведене дослідження, в якому порівнювалися два види борошна з сорго з метою визначити їхній потенціал із точки зору фізіо- та біохімії.

Необхідний інгредієнт для безглютенової продукції
Сорго від природи не містить глютену, добре засвоюється пацієнтами, яким протипоказана ця речовина, має гарні харчові якості – це прекрасна альтернатива рису та кукурудзі для використання в безглютенових продуктах.

Порівняння сорго з іншими зерновими, які часто використовуються для виробництва безглютенових продуктів.

	Вуглеводи (г/100 г)	Білки (г/100г)	Жири (г/100г)	Мінерали (мг/100г)
Рис	73.70	7.70	2.20	1.20
Кукурудза	65	8.80	3.80	1.30
Сорго	72.60	10.40	1.90	1.60

Практичне використання: паста на 100 % із сорго

Монія Карамма, Macaronicus, Італія

Справжня інновація на ринку продуктів, що не містять глютену, паста з сорго є новим кроком до більш здорового харчування. Італійський бренд Bontasana пропонує пасту, що на 100 % складається з сорго, і має численні переваги:

0 грам цукру ( за результатами аналізу вареної пасти)
Без додавання інших зернових або емульгаторів
Дуже легко засвоюється
Традиційне виробництво
Ніжний смак лісового горіха
Пориста текстура
Органічний продукт з кошерними та халяльними сертифікатами
Не розварюється.
Відвідайте веб-сайт

Печиво Ori

Мохаммед Зеллама, ORI, Франція

Щоб відповідати на виклики харчової безпеки, оптимального використання ресурсів, геополітики води, охорони здоров’я, і щоб боротися з захворюваннями травлення, компанія ORI (Organic and Responsible Innovation) створює печиво на основі сорго різних типів.

Учасники 3-го європейського конгресу з сорго змогли в цьому переконатися завдяки дегустації.
Відвідайте веб-сайт

Сорго та етанол

Рафаель Парралла, Embrapa, Бразилія

Бразильська компанія Embrapa, що спеціалізується на дослідженнях у сільськогосподарській сфері, за останні кілька років розробила системи виробництва різних видів сорго.

Завдяки швидкому циклу росту, невеликому споживанню води, адаптованості до високих температур, можливості повністю механізованого виробництва та стебловій частині, яка поєднує високопродуктивну біомасу, а також цукор і зброджуваний крохмаль, сорго має характеристики, які сприяють його перетворенню на етанол 1G, 2G і біопаливо.
Відвідайте веб-сайт

Практичне використання: біоенергетика

Жюлі Аґілон, Totalenergies, Франція

З метою досягти вуглецевої нейтральності до 2050 року Totalenergies планує збільшити частку біопалива, яке використовується в автомобільному транспорті.

Те, що сорго забезпечує екологічність продуктів, доступність і наявність запасів сировини, робить його потенційним кандидатом для виробництва сталого палива для авіації або біометану.

Сорго у відгодовуванні свиней

Рейнхард Пунтіґам & Джулія Сальма, Університет м. Росток, Німеччина

Цікаві новини з німецького університету м. Росток.

Університет представив велике дослідження сорго як альтернативи для годівлі свиней. Багатообіцяльне рішення, зокрема для «точного відгодовування», яке дозволяє комбінувати інгредієнти, щоб оптимізувати можливості одержання поживних речовин залежно від реальних потреб.

Дослідження також підкреслює можливість використання сорго для зменшення вмісту жирних поліненасичених кислот у раціонах свиней. Цікава перспектива, адже при високому вмісті цих кислот збільшується жирність м’яса та погіршується його якість.

Сорго для наших курей

Сергій Махортов, Realinvest LLC, Росія

Російське підприємство Realinvest LLC, що спеціалізується на торгівлі й виробництві, займається вирощуванням сорго для переробки на комбікорми.

При 7 % сорго в раціоні для курей-несучок компанія відзначила збільшення продуктивності курей на 0,3 %, а також збільшення ваги яєць на 0,2 г. Вироблені яйця також мають більш інтенсивний колір жовтка. І все це за більш привабливою ціною, ніж кукурудза.

…і для наших домашніх улюбленців

Ґреґ Олдрич, Канзаський державний університет, США

Сьогодні у світі налічується 900 млн собак і 600 млн кішок. Це свійські тварини, які зазвичай сприймаються, як справжні члени родини.

Відповідно харчування наших улюбленців вимагає виробництва більших обсягів корму в поєднанні з високою якістю продукції. У зв’язку з нещодавнім поновленням інтересу до цієї культури 15 великих брендів корму для домашніх тварин включають сорго у свою продукцію. В сукупності на сьогоднішній день у їхніх лінійках представлено 130 продуктів.

Сорго не тільки багате на антиоксиданти, має невисокий глікемічний індекс, не містить глютену, багате на мінерали й білки, але його також легко включити в процеси виробництва корму для домашніх тварин.

Нещодавно проведені дослідження присвячені можливості використовувати давно відоме зерно в ласощах і кормах для свійських тварина.