O băutură din sorg: ați mai cere un pahar?

În toamna aceasta, firma Materviva SpA, în colaborare cu Monia Caramma a lansat pe piața italiană prima băutură pe bază de sorg decorticat, 100 % bio.

Amestecați apă, sorg și un pic de sare și veți obține o băutură cu un gust plăcut, ușor dulce, cu o tentă agreabilă de alune și un grad de vâscozitate optim. Această rețetă a fost concepută de firma italiană MatervivaSpA. Încă din noiembrie 2024, este disponibilă pe piață sub marca Salvia. Sorgul reprezintă până la 15 % din acest amestec. „Și nu e vorba de orice fel de sorg” – ne spune Monia Caramma, cercetătoare în domeniul alimentației durabile, care a participat la procurarea materiei-prime din această cultură. „Este un sorg italian, decorticat, bio, cu trasabilitate asigurată pe tot parcursul tehnologiei de producție și prelucrare.”

Fără agenți de îngroșare sau aditivi

Această băutură este obținută printr-un procedeu tehnologic inovator, în care una din etape este cea de gelifiere. „Procesul constă în tratarea la abur fierbinte, a boabelor, care determină modificarea structurii amidonice și proteice a acestora. Acest proces elimină nevoia adăugării agenților de îngroșare și aditivilor”, explică Monia Caramma. „Este o caracteristică a produsului final foarte apreciată de consumatori, care au devenit din ce în ce mai preocupați de sănătatea lor. Consumatorul din ziua de azi tinde să dea la o parte băuturile care conțin uleiuri din semințe (mai ales de floarea-soarelui), din cauza dezechilibrului dintre Omega 3 și Omega 6. Și chiar dacă în multe procedee de procesare industrială, rețetele conțin arome artificiale și agenți de îngroșare ca guma xantan, de guar sau din semințe de carruba, consumatorii nu le doresc.”

O băutură bio, bună și durabilă

Pentru firma MatervivaSpA, transparența informațiilor de pe eticheta produselor este esențială. Este vorba, așadar, de asigurarea trasabilității originii ingredientelor folosite. „Acest lucru le permite consumatorilor să aleagă în deplină cunoștință de cauză”, subliniază Monia Caramma. „Astfel, noi ne aprovizionăm cu sorg-materie primă de la agricultorii de pe plan local, pentru a sprijini dezvoltarea agriculturii autohtone, profitând, în același timp, de priceperea și competența lor.” În ce privește motivul alegerii sorgului pentru rețeta acestei băuturi, Monia ne reamintește că semințele de sorg sunt benefice pentru sănătate, datorită conținutului slab de nichel, ceea ce este un avantaj pentru persoanele alergice sau intolerante la acest element. De asemenea, nu trebuie uitat că sorgul are un consum foarte mic de apă și inputuri și este, deci, benefic pentru mediu. „Sorgul se situează la polul opus față de migdali, a căror producție necesită aporturi mari de azot și apă”, explică ea. „În ce privește băuturile din nuci de cocos, problemele principale care sunt reclamate frecvent sunt transportul (deci, bilanțul de carbon) și consumul foarte mare de pesticide. Iar folosirea orezului sau ovăzului impune adăugarea unor cantități mari de zahăr. Putem spune, așadar, că din toate băuturile vegetale, cele pe bază de sorg sunt cele mai durabile”, concluzionează ea.

www.materviva.it

www.salviafood.it 

Bellula : https://www.salviafood.it/categoria/cosmesi-e-linea-benessere/