11 субпродукти от сорго
Нищо не се губи, нищо не се създава, всичко се преобразува! В това са убедени 13 индустриалци, дошли да представят на Европейския конгрес своите процеси на трансформация и продукти, получени от сорго. Храни, биоенергия и фуражи: от водка до храни за домашни любимци, зърнената култура предлага широка гама от възможности.
Чрез 13 презентации лекторите на конференцията представиха продуктите, произведени от сорго.
Молдовска водка от сорго
Серджиу Катарагал, Department at Agro-industrial Group of Companies, Молдова
30% от европейското производство е предназначено за производство на етанол, така че соргото е предпочитана зърнена култура за производството на водка.Благодарение на процес, включващ 7 филтрации, бърза ферментация и бавно смилане, молдовската компания Zernoff избра соргото за производство на водка. При равни количества тази зърнена култура дава възможност за получаване на по-голямо количество етанол от нейните посестрими – царевицата и пшеницата.
Посетете уебсайта
| Реколта | Количество | Добив на етанол |
|---|---|---|
| Пшеница | 1 тон | 340 - 360 литра |
| Царевица | 1 тон | 370 - 390 литра |
| Сорго | 1 тон | 390 - 410 литра |
Уиски от сорго „Made in France“
Беноа Гарсия, Bows Spirit, Франция
В югозападната част на Франция дестилерията Bows произвежда уиски от червено сорго за зърно, в съотношение 80% сорго – 20% малцуван ечемик. За разлика от ечемика, соргото почти не произвежда бисфеноли, а използваният сорт червено зърно съдържа много нишесте (76,2% през 2020 г., т.е. 2% повече от царевицата).
Дестилерия Bows добива 280 литра чист алкохол от един тон сорго. След няколко редукции соргото се смесва с малцувания ечемик.
С откриването на нова дестилерия във ферма близо до Каркасон и четирикратното увеличение на производството за Bows, уискито от сорго има светло бъдеще пред себе си.
Бира от Кот д’Ивоар
Уахоуеле Кулибали, Университет Nangui, Кот д’Ивоар
Обикновено наричани соргови бири или мътни бири, но също pito или burukutu в Нигер, chibuki в Зимбабве, dolo в Мали и Буркина Фасо и tchapalo в Кот д’Ивоар, бирите от сорго са много популярни, особено благодарение на ниската цена и терапевтичните им качества.
Две брашна в процес на проучване
Лалатиана Ракотозафи, Cnam, Франция
Стефано Бибо, Fondazione Policlinico Universitario, Италия
Богата на въглехидратни полимери, без глутен, съдържаща макро и микроелементи, както и полезни за здравето биоактивни вещества, зърнената култура предлага отлични перспективи за производството на брашно.
Наскоро беше проведено проучване от CNAM в Париж, което сравни два вида брашно от сорго, за да определи техния потенциал от физио- и биохимична гледна точка.
Ключов играч по отношение на „gluten free“
Естествено с нулево съдържание на глутен, добре поносимо от пациенти на безглутенова диета поради цьолиакия, с добър хранителен профил, соргото представлява отлична алтернатива на ориза и царевицата за разработване на продукти без глутен.
Заглавие на таблицата: Зърнени храни, обикновено използвани за производство на безглутенови продукти, сравнени със соргото.
| Въглехидрати | Протеини (g/100g) | Мазнини (g/100g) | Минерали (mg/100g) | |
|---|---|---|---|---|
| Ориз | 73.70 | 7.70 | 2.20 | 1.20 |
| Царевица | 65 | 8.80 | 3.80 | 1.30 |
| Сорго | 72.60 | 10.40 | 1.90 | 1.60 |
От практиката: макаронени изделия – 100% сорго
Моня Карама, Macaronicus, Италия
Истинска иновация на пазара на безглутенови продукти, макаронените изделия от сорго представляват нова крачка към по-здравословно хранене. Италианската марка Bontasana предлага макаронени изделия от 100% сорго с множество предимства:
- 0 грама захари (установено чрез анализ на варени макаронени изделия)
- Без добавяне на други зърнени култури или емулгатори
- Много лесносмилаемо
- Традиционно производство
- Деликатен лешников вкус
- Пореста текстура
- Био, халал и кашер
- Не се преварява.
Бисквити Ori
Мохамед Зелама, ORI, France
В отговор на предизвикателствата на хранително-вкусовата сигурност, оптималното използване на ресурсите, геополитиката на водата, общественото здраве и борбата с болестите на храносмилателната система, компанията ORI (Organic and Responsible Innovation) създаде бисквити от сорго от всички видове. Убедителна дегустация за заинтересованите от соргото лица, присъстващи на това трето издание на Европейския конгрес.
Посетете уебсайта
Сорго и етанол
Рафаел Парела, Embrapa, Бразилия
Бразилската компания за селскостопански проучвания Embrapa разработи системи за производство на различни видове сорго през последните години.
Благодарение на бързия си цикъл на растеж, ниската консумация на вода и адаптирането към високи температури, възможността за напълно механизирано производство и зелена маса, съчетаваща високи нива на биомаса, ферментиращи захари и нишесте, соргото притежава качества, позволяващи превръщането му в 1G, 2G етанол и биогориво.
Посетете уебсайта
От практиката: Биоенергии
Жюли Агион, TotalEnergies, Франция
С цел постигане на въглеродна неутралност до 2050 г., TotalEnergies се стреми да увеличи дела на биогоривата в автомобилния транспорт.
Сериозните предизвикателства като устойчивостта на продуктите и наличието на суровините превръщат соргото в потенциален кандидат за производството на устойчиво авиационно гориво или биометан.
Соргото във фуражите за свине
Reinhard Puntigam & Julia Slama, University of Rostöck, Germany
„Хубави зърна в паничката, лоши в гушката на птичката“: прекрасен израз на Rostock Universität, Германия.
Университетът представи цялостно проучване на алтернативата на соргото за фуражи за свине. Обещаващо решение, особено при „прецизно хранене“, което позволява смесването на съставките за оптимизиране на възможностите за доставка на хранителни вещества според реалните нужди от хранителни вещества.
Проучването също така подчертава възможността за използване на сорго за намаляване на съдържанието на полиненаситени мастни киселини в хранителната дажба за свинете. Интересна перспектива, тъй като хранителна дажба с високо съдържание на тези киселини увеличава телесните мазнини и в резултат – намалява качеството на месото.
Сорго за нашите кокошки
Сергей Махортов, Realinvest LLC, Русия
Руската компания Realinvest LLC, специализирана в търговския и производствения сектор, разработи отглеждането на сорго с цел преработването му в комбиниран фураж.
При 7% съдържание в дажбата за кокошки носачки, компанията установи увеличение на производителността на кокошките с 0,3%, както и увеличение на теглото на снесените яйца с 0,2 грама. Освен това цветът на жълтъка на произведените яйца е по-интензивно оцветен. Всичко това на по-атрактивна цена от тази на царевицата.
… и за домашните ни любимци
Грег Олдрич, Щатски университет в Канзас, САЩ
Днес хората отглеждат повече от 900 милиона кучета и 600 милиона котки. Домашни любимци, считани от стопаните им за неразделна част от семейството.
Следователно храненето на нашите любимци изисква голямо количество хранителни продукти, съчетано с високо качество на продукцията. Благодарение на скорошното възраждане на интереса към зърнените култури, 15 известни марки храни за домашни любимци включиха сорго в производството си и по-точно в серия, съставена от 130 продукта.
Богато на антиоксиданти, с нисък гликемичен индекс, без глутен, богато на минерали и протеини, соргото е подходящо за включване в процесите на производство на храни за домашни любимци.
Последните проучвания изследват възможността за включване на древни семена в лакомства и храни за домашни любимци.