„Соргото има своето място в Бос“

През 2016 г., Йод Куте започва дейността си с цел да промени модела, за да гарантира рентабилността на 110-те хектара на семейната ферма. Диверсификацията на културите бързо се превърна в важна стъпка. Сред засетите нови култури е соргото… и многобройните възможности за реализация на пазара, като самият той се занимава с преработката и продажбата. Репортаж.

Как да направим семейната ферма устойчива и печеливша? Йод Куте си зададе този въпрос много преди да поеме, през 2016 г., 110-те хектара, обработвани от неговите предци. „Класическата ротация на Бос пшеница-ечемик-рапица с понякога малко грах вече нямаше смисъл: нито от икономическа гледна точка, нито от гледна точка на околната среда“, обяснява той. Много торове, добиви, достигнали максимални нива, пазарни цени, обвързани с международния контекст… това не ме устройваше!“ В този контекст изборът на диверсификация на културите бързо стана очевиден. Но за него беше изключено да копира това, което правят съседите му.

Соргото – „достатъчно е да го гледате как расте“

„През 2019 г. започнах да въвеждам шафран, овесени ядки, нахут, леща, жълт грах… и сорго“, продължава той. По онова време бях единственият, който отглеждаше сорго в Бос. Тази култура ме привлече с множеството си предимства. Изисква малко торове, има ограничени нужди от вода и запазва влажността в парцелите през лятото: благоприятен фактор за биоразнообразието през най-горещия период. Да не говорим, че добивите на пшеницата, отгледана след соргото, се увеличават! Единственото затруднение: затоплена земя (най-малко 12°C по време на сеитбата. Ако като тази стъпка е успешна ви остава да го гледате как расте. Соргото е лесна култура за отглеждане.“

Брашно, семена, ликьор… и скоро бира от сорго

Йод Куте искаше да отиде по-далеч, като сам преработва реколтата от семената сорго. „Това растение има неоспорими хранителни ползи“, обяснява той. Не съдържа глутен, богато е на желязо, хранителни вещества и аминокиселини. Работя с няколко фирмени ресторанта, като им помагам да разработят рецепти, използващи сорго, и съм в преговори с други такива. В съседната фурна направиха хляб с брашно от сорго.“
Йод Куте разполага с мелница във фермата си. Произвежда собствено брашно, а също така предлага семена, ликьор от сорго и готвени ястия, приготвени със сорго, моркови и пиле. Той се надява скоро да реализира и друга идея: бира от сорго. Продуктите му се предлагат в местни търговски обекти и директно. Защото във фермата се той също така инсталира образователна ферма и музей, посветен на героите от войните от Южен Есон. „Между 2021 и 2023 г. посрещнах около 10 000 души! Всички потенциални потребители на сорго“, заключава той.